В детском саду Омска выявлена фальсифицированная говяжья печень с сальмонеллой
5 февраля 2026 года специалисты Управления Россельхознадзора по Омской области в рамках мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов в детском саду в Омске отобрали пробу печени говяжьей производства ООО «ЕвроСмарт» (Свердловская область), поступившей по государственному контракту для организации питания детей. Объем партии составил 40 кг.
Лабораторные исследования в испытательной лаборатории Омского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выявили грубые нарушения несоответствие сырьевого состава — обнаружена ДНК свиньи, что указывает на подмену дорогостоящего сырья более дешевым. Кроме того, установлено несоответствие по микробиологическому показателю — выявлена сальмонелла.
Информация о несоответствии продукции с необходимыми материалами размещена в системе раннего оповещения ФГИС «Сирано» для принятия мер реагирования.
Администрации детского учреждения и поставщику направлены информационные письма с целью исключения дальнейшего оборота продукции. Материалы для принятия мер к производителю направлены в территориальное Управление Россельхoзнадзора по месту нахождения предприятия.
С начала 2026 года специалистами Управления Россельхознадзора по Омской области в рамках мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов в социальных учреждениях Омской области отобрано порядка 40 проб пищевых продуктов животного происхождения. По результатам исследований, проведенных в испытательной лаборатории Омского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», несоответствия требованиям выявлены в 10 образцах, что составило более 26%.
Справочно: Использование свинины и субпродуктов свиных в государственных детских садах не запрещено законом, однако фактически они исключены из рациона по санитарным соображениям (высокий риск инфекций и паразитов, аллергенность), религиозным причинам, а также из-за специфического запаха и вкуса.
Сальмонелла в зараженном продукте не изменяет ни вкуса, ни запаха, ни внешнего вида. Единственный способ ее уничтожить — тщательная термическая обработка. Попадание возбудителя в организм приводит к развитию тяжелой кишечной инфекции, сопровождающейся обезвоживанием, рвотой, судорогами на фоне высокой температуры. В тяжелых случаях развивается септикопиемия с поражением печени и других органов.