Эксперты Омского филиала ЦОК АПК выявили бактерии рода Salmonella и Listeria monocytogenes в импортном мясе птицы

16 и 19 августа 2025 года специалисты Омского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выявили бактерии рода Salmonella в замороженном филе цыпленка-бройлера и Listeria monocytogenes в замороженной грудке цыпленка, поступившей из Казахстана.

Результаты исследований подтверждают, что продукция не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 и технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» ТР ЕАЭС 051/2021.

Данные о выявлении внесены в компонент «Веста» ФГИС ВетИС и направлены в Управление Россельхознадзора по Омской области для принятия соответствующих мер реагирования.

С начала года Омским филиалом было проведено 2 502 лабораторных исследования 265 проб мяса птицы, включая полуфабрикаты и готовую продукцию. По результатам проведенных исследований специалисты выявили 33 случая несоответствия установленным нормативам.

Salmonella – грамотрицательные бактерии из семейства энтеробактерий. Загрязнение мяса, субпродуктов и полуфабрикатов сальмонеллами происходит в результате нарушений правил убоя и разделки тушек птицы, правил личной гигиены, а также при несоблюдении условий хранения сырья.

Listeria monocytogenes – вид грамположительных бактерий, возбудитель опасного заболевания человека – листериоза. Возбудитель устойчив к внешней среде и способен длительно сохраняться и размножаться даже при низких температурах и высокой влажности, в том числе при хранении зараженной продукции в холодильнике.

Бактерии рода Salmonella и Listeria monocytogenes в пищевых продуктах погибают при термической обработке. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) разработала рекомендации по профилактике болезней пищевого происхождения, включающие соблюдение «Пяти принципов повышения безопасности пищевых продуктов»: поддерживайте чистоту, разделяйте сырое и приготовленное, подвергайте продукты тщательной тепловой обработке, соблюдайте температурный режим хранения и используйте свежие и качественные продукты.